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    問醫生

    何計國:轉基因的利弊

    2013-11-1339健康網徐曉宇
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    核心提示:轉基因究竟是天使還是魔鬼?在北京營養師俱樂部深圳分部舉辦的《首屆深圳營養與健康行業發展高峰論壇》上,營養專家、中國農業大學食品學院營養與安全系副教授何計國針對轉基因發表了精彩的演講,并同時厘清了人們對轉基因的三個常見認識誤區。

      何計國:中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任,副教授,碩士研究生導師。主要從事營養學。食品衛生與安全方面的教學研究工作。主編及參編《食品衛生學》(主編)、《保健食品功效成分測定方法》(參編)、《維生素A缺乏癥的控制》(參編)等教材。承擔國家十五攻關課題“白黎蘆醇檢測技術”、中外合作課題“葉類蔬菜的衰老機制”及橫向合作課題“營養配餐軟件的編制”、“營養強化食品操作規范”、“前花青素提取研究”、“轉基因食品安全性評價”等多項研究課題。

      轉基因,原本是一個遠離人們生活的詞匯,原本是科學家們爭論的焦點,近年卻逐漸挑戰公眾脆弱的神經!稗D基因致癌”“轉基因滅種”“轉基因有毒”……各種驚悚的、讓人害怕的標題一見報,不明真相的群眾便感到害怕。

      轉基因究竟是天使還是魔鬼?在北京營養師俱樂部深圳分部舉辦的《首屆深圳營養與健康行業發展高峰論壇》上,營養專家、中國農業大學食品學院營養與安全系副教授何計國針對轉基因發表了精彩的演講,并同時厘清了人們對轉基因的三個常見認識誤區。

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      轉基因是什么?——它是基因的優化過程

      人人都在說轉基因,卻很少有人真正弄懂了轉基因到底是什么。按照高中時代學習的生物知識可以知道,基因是一組具有可攜帶遺傳信息密碼的物質,它的本質是核糖核酸,核糖與堿基組合成一個密碼,一組相同的密碼,即為基因,3-4組基因可組成染色體。

      “上帝是公平的,它不可能讓我們的每一條染色體上全部都是好的基因,”何計國表示,“基因可能讓你又高又漂亮,但同時它也可能讓你很容易患上高血壓或者心臟病!边@就是轉基因技術誕生的原因,它的目的在于改造基因,讓它擁有更多的優點,或者失去某一些缺點。

      要想達到這個目的,即需要將某一種生物基因的優秀片段增加到另外一種生物基因上,使之在具有自身基因特點的基礎上,增加另外一種生物優秀基因的特點;相反,將某種生物的基因中存在的缺陷去除,則使之減少該缺陷基因的特點。達到基因的優化,就是轉基因技術的最終目的。

      轉基因,到底是天使還是魔鬼?

      A.轉基因可能亡國滅種斷子絕孫?

      一部分“反轉”人士高調宣講,表示轉基因技術改造了生物原本的基因形態,違背和強迫了生物本質,這是“斷子絕孫”的危險行為。他們列舉實際案例表示,轉基因作物收獲的籽粒不能進行再種植,而種過轉基因作物的地方再種別的東西不長,這是嚴重的生態滅絕,因此,轉基因技術是“來自地獄的技術”。

      但何計國表示,這些說法其實都是放大恐嚇的說法。如果要說違背和強迫生物本質,雜交技術也是一樣的。轉基因作物收獲的籽粒不能進行再種植只是轉基因種子生產公司出于商業保護,將能夠繁殖的轉基因作物,通過傳統育種技術變成了無法繁衍后代的三倍體或單倍體,這和無籽西瓜、無籽葡萄是一個概念?梢哉f,導致農民買到的轉基因種子不能繁殖的恰恰是我們信賴的傳統育種技術而非轉基因技術。至于種過轉基因作物的土地無法種植其他的作物,也不是轉基因作物導致的,是因為除草劑草甘膦造成的。轉基因作物因為能夠抗草甘膦,所以能夠生長,但草甘膦對動物的毒性不高,這是虛構的轉基因的危害。

      在談到對生態的影響時,何計國說自己不懂,但感覺應該有影響,這也是他一直保持既不鼓勵也不反對態度的原因。

      B.基因食物會致癌?

      轉基因致癌說,幾乎是大眾最關注的一種說法。在癌癥高發的今天,越來越多的人“談癌色變”,“吃了轉基因會影響我們自己的基因,導致癌癥”的說法引起老百姓的關注,也引起對轉基因技術的恐慌。

      何計國舉例表示,痛風病人所以不能吃嘌呤高的食物,是因為他們的嘌呤代謝異常,導致體內尿酸升高,這恰恰說明我們會將食物中的堿基分解。人攝入基因后不會直接使用,無論是正常食品的基因還是轉基因食品中的基因都是如此。同樣,攝入蛋白質后也不會直接吸收蛋白質,而是會分解為最小的單位氨基酸再按照自己的需求重組蛋白質,“這是基于人類在進化過程中物種避免交叉的手段。我們的祖先吃了無數的生物,但是我們從來沒有長出狗尾巴,也沒有長出雞冠,這是因為其他的生物基因不會直接影響人體,被人體吸收。而是像蛋白質一樣被打散,再重新按照人體的需要進行組合!焙斡媷忉尩。

      他最后補充表示:實際上最致癌的東西是一些致癌化學物質,如油炸食品中的多環芳烴、丙烯酰胺等,而不是轉基因食品,因為,在轉基因食品中,我們實在找不出致癌因素。因此民眾大可不必為此而感到恐慌,保持良好的生活習慣更加重要。

      C.轉基因有毒?

      有“反轉”人士表示,轉基因作物能毒死昆蟲,它帶有毒性,不能為人體食用。有生物專家對此表示,轉基因作物只對某一種昆蟲有毒性,這是由于其含有酶蛋白抑制劑,但它在高溫、強酸的環境中即可失效。昆蟲的消化液為堿性,因此轉基因作物對昆蟲有毒,卻并不會對有強酸胃液、加熱飲食習慣的人體造成損傷,因此,“轉基因有毒”的說法,屬于片面性問題。

      何計國對在場的營養師表示,作為專業人士,應當在不斷夯實基礎的同時,培養科學的思維和質疑性思考的習慣。針對轉基因技術的說法很多,但不能人云亦云,而應當尊重科學事實,傳播科學道理。

      他最后表示:“我其實個人是反對黃金大米的,這并非因為它不安全,而是因為我國人民不缺胡蘿卜素,引進它的種子會花費巨資,但這個投資對我國人民來說是沒有意義的!鞭D基因技術的引進,除了需要考慮安全、健康因素以外,產業、經濟、農業發展……都是必須考慮的因素。

      據稱,政府部門經過慎重考慮,僅批準轉基因棉花、番木瓜進行商業化種植,批準進口用作加工原料的有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。棉花與玉米兩種可以種植的作物,它們均用于做飼料和榨油,油屬于純脂肪類物質,其中不含有水溶性的基因蛋白!爱斎,轉基因作為一種技術手段,可能會產生一些有毒有害的成分,這其實和工廠生產的產品不都是合格的一樣。但是,經過嚴格的食品安全評價,可以將不好的轉基因成果阻擋在實驗室內。因此我可以告訴大家,在目前我們的餐桌上的轉基因食品,都經過了安全性評價,老百姓可以放心地食用。同時要重視營養膳食的均衡搭配,才能享受健康生活!

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