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    問醫生

    小龍蝦含有重金屬嗎 小龍蝦有沒有寄生蟲

    2019-06-18 11:18:53愛秀美
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    核心提示:小龍蝦是夏季必備的食物,不過很多人都知道小龍蝦也是有危害的,多吃還是很不好的,那么是不是含有重金屬呢?

      小龍蝦含有重金屬嗎?

      小龍蝦的頭確實含有大量的重金屬,但是就是這個重金屬也是達標的。而且小龍蝦頭部的蝦黃其實就是小龍蝦的性腺所在,蝦黃也是有可能因為長期生長在重金屬的環境里而吸附一些重金屬,但是到目前為止還沒有聽說過吃蝦發生的重金屬中毒,但是對于一些來路不明的蝦,還是謹慎食用。

      蝦頭里面有蝦黃,但是量很小,而且除了蝦黃還有內臟等等,如果清理不干凈,或者不能分辨,建議還是別吃了,不要為了那一點黃,把內臟等“垃圾”也吃了。

      小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異,除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,消費者日常吃的尾部并不是重金屬的富集區。

      小龍蝦有沒有寄生蟲?

      如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲,引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。所以說吃小龍蝦還是自己在家做比較好,最好不要吃外面做的,外面做的很難把小龍蝦會整理干凈,如果一不小心吃了不衛生的小龍蝦生病了就得不償失了。

      由于小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

      吃小龍蝦的注意事項

      選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳,變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的,不宜食用。吃時,要將蝦涮洗干凈,品嘗時一定要加姜加醋,既能解腥增鮮,又能發熱散寒,幫助消化,更有殺菌消毒作用。

      某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。

      買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死后腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

      烹調加工后的小龍蝦端上來后,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那么就極有可能是死蝦制作的。

      自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時后,刷洗干凈、高溫煮熟后食用。

      看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質養出來的。

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